Dr Elżbieta Szymańska jest adiunktem w Zakładzie Teorii i Metodyki Wychowania Fizycznego w Akademii Kultury Fizycznej w Krakowie. Zajmuje się metodyką wychowania fizycznego oraz doskonaleniem praktyk zawodowych studentów. Od 2002 roku jest kierownikiem praktyk nauczycielskich studentów na kierunkach Wychowanie Fizyczne oraz Sport. Jej zainteresowania zawodowe dotyczą głównie aktywności fizycznej dzieci i młodzieży oraz diagnozy i oceny sprawności fizycznej powiązanej ze zdrowiem. W latach 2021-2024 brała udział w prowadzonym przez Ministerstwo Edukacji i Nauki ogólnopolskim Projekcie „WF z AWF – Aktywny powrót uczniów do szkoły po pandemii” jako ekspert, koordynator i realizator szkoleń metodycznych w AWF w Krakowie dla nauczycieli z województw: małopolskiego, podkarpackiego i świętokrzyskiego. W ramach Projektu „WF z AWF - Aktywny dzisiaj dla zdrowia w przyszłości” w zespole prowadziła badania uczniów w wieku 8-12 lat, a także wraz z metodykami wychowania fizycznego z AWF w: Katowicach, Poznaniu, Warszawie i Wrocławiu opracowała część scenariuszy lekcji wychowania fizycznego do przeprowadzenia innowacji pedagogicznej przez nauczycieli edukacji wczesnoszkolnej. Koordynator w AKF w Krakowie wdrożenia programu „Alfabet ruchowy” w Projekcie „WF z AWF - Aktywny dzisiaj dla zdrowia w przyszłości 2025”. W międzynarodowym projekcie prowadzonym i koordynowanym przez Centre for Sports Science and University Sports University of Vienna jest współautorką rozdziału: Sports Didactics in the Assumptions and Implications of Polish Physical Culture and Physical Education do publikacji Höger B., Kleiner K. 2022. Sports Didactics in Europe – History, Current Trends and Future Developments. Wyd. Waxmann, Műnster, New York. W latach 2020-2021 brała również udział w międzynarodowym projekcie szkoleniowym Masters of Didactics: Fundamentals of Teaching and Tutoring Programme w Uniwersytecie w Groningen (Holandia). Była koordynatorem uczelnianym Projektu wdrożeniowego „Mistrzowie dydaktyki” w latach 2020-2023. Od ponad 30-tu lat corocznie (oprócz lat 2020-2023) koordynuje organizację w krakowskiej AWF (teraz AKF) Festynu sportowo-rekreacyjnego „O uśmiech dziecka” dla ponad 2000 dzieci i młodzieży z krakowskich szkół i przedszkoli.